The Done Studio

Les processus : Commerce alimentaire

Ouvre un processus pour consulter ses étapes et sa fréquence.

Pilotage

3 processus
Définir et piloter le cap de l’entrepriseChaque trimestre
  1. Choisir les priorités de croissance : produits frais, paniers récurrents, commandes professionnelles et gammes à faible perte
  2. Fixer des objectifs de chiffre d’affaires, marge, panier moyen et rotation
  3. Comparer chaque mois les objectifs au réalisé par catégorie et canal
  4. Ne pas augmenter les achats sans objectif de vente, marge et délai d’écoulement
Répartir les décisions et les niveaux d’autoritéChaque mois
  1. Déléguer explicitement : retrait produit, remise anti-gaspillage, réassort frais, refus de livraison et remboursement plafonné
  2. Classer chaque incident selon son impact client, sécurité, caisse et stock
  3. Faire remonter immédiatement danger, fraude, litige majeur ou écart de caisse inexpliqué
  4. Revoir chaque mois les décisions remontées inutilement au dirigeant
Centraliser et sécuriser les accès essentielsChaque mois
  1. Tenir un registre des clés, badges, alarmes, caisses, comptes et terminaux
  2. Attribuer des accès nominatifs selon le poste réellement tenu
  3. Retirer clés et accès le jour du départ ou du changement de fonction
  4. Tester chaque mois alarme, récupération des comptes et contacts d’urgence

Marketing et vente

3 processus
Qualifier et conclure les ventes : mise en avant, argumentaireChaque jour
  1. Créer un argumentaire court par catégorie avec besoin, preuve, différence et objection
  2. Qualifier la vente avec : besoin, quantité, allergènes, date de consommation, conservation, budget et retrait
  3. Vérifier disponibilité, prix, conditions et délai avant de promettre au client
  4. Proposer un complément réellement utile et noter les commandes ou réservations à suivre
Fidéliser les clients et organiser les relancesChaque mois
  1. Définir les événements qui justifient une relance client
  2. Collecter les coordonnées et le consentement avec un usage clairement annoncé
  3. Relancer avec une information utile : disponibilité, entretien, nouveauté ou temps fort
  4. Mesurer retours, désabonnements et chiffre généré par les relances
Organiser l’acquisition de nouveaux clientsChaque mois
  1. Construire un calendrier local avec saisons, événements et temps forts commerciaux
  2. Mettre en œuvre les actions locales suivantes : Google Business Profile, arrivages, producteurs locaux, dégustations et offres anti-gaspillage
  3. Diffuser chaque offre avec une cible, une durée, un stock disponible et un appel à l’action
  4. Mesurer chaque mois trafic, nouveaux clients et ventes attribuables à chaque action

Organisation du travail

2 processus
Ouvrir et fermer la boutiqueChaque jour
  1. Créer une checklist d’ouverture et une checklist de fermeture signées
  2. Contrôler à l’ouverture : températures, DLC, propreté, caisse, chambres froides, arrivages et produits à démarquer
  3. À la fermeture, compter, ranger, sécuriser les produits sensibles et signaler les incidents
  4. Vérifier chaque semaine les oublis récurrents et corriger les checklists
Standardiser et contrôler chaque posteChaque jour
  1. Créer une fiche pour les postes critiques : réception, contrôle froid, mise en rayon, caisse, préparation, nettoyage et fermeture
  2. Décrire la prise de poste, les contrôles, les gestes interdits et la fin de poste
  3. Faire exécuter le poste par un remplaçant avec la fiche avant de le laisser seul
  4. Aucune correction de stock, annulation ou remboursement sans motif traçable

Équipe

2 processus
Planifier les équipes et organiser les remplacementsChaque semaine
  1. Planifier selon les compétences nécessaires : hygiène, chaîne du froid, allergènes, réception, caisse, rotation et nettoyage
  2. Construire le planning avec ouverture, fermeture, pauses, livraisons et pics d’affluence
  3. Un salarié ne tient seul un poste critique qu’après validation de sa compétence
  4. Vérifier chaque semaine heures, absences, remplacements et créneaux sous-couverts
Préparer et piloter l’intégration d’un nouvel employéÀ chaque arrivée
  1. Préparer un parcours d’intégration par poste avec règles, fiches et démonstrations
  2. Faire pratiquer accueil, vente, caisse, stock et fermeture sous supervision
  3. Valider à J+7 et J+30 les postes autorisés et les points à retravailler

Finances et administration

2 processus
Planifier et régler les échéancesChaque mois
  1. Créer un calendrier des loyers, fournisseurs, taxes, assurances et abonnements
  2. Vérifier avant paiement : températures, traçabilité, DLC, lot, allergènes, facture et conformité de la livraison
  3. Prévoir chaque mois les sorties de trésorerie des huit semaines suivantes
  4. Revoir chaque trimestre abonnements, contrats et fournisseurs devenus inutiles
Piloter la trésorerie, la marge et les documents financiersChaque jour
  1. Définir fonds de caisse, moyens de paiement, justificatifs et seuils d’écart
  2. Compter la caisse hors vue du public et rapprocher espèces, cartes, avoirs et ventes
  3. Tracer particulièrement les risques suivants : démarque non enregistrée, produits jetés, remises, écarts de poids et commandes professionnelles
  4. Déposer ou sécuriser les espèces selon un seuil et une procédure connus